全球成规模米曲霉生产企业

专注调味品酿造发酵

15069392777   0533-3619188
  • 详细信息
  • 您现在的位置:首页 > 产品知识
  • 自做臭豆腐的方法!

    返回列表来源:康源生物          发布日期:2021-7-15    |    加入收藏关注:

    自做臭豆腐的方法

    本步骤只做参考,不做科学依据...

    1、发酵臭豆腐卤水

    按5kg水、100g臭豆腐菌、50g白酒、500g食盐、适量的豆豉、香菇、食用碱搅拌均匀,静置发酵,每天搅拌1次,7天左右臭腐乳卤水发酵完成。
    2、酱豆腐切块状放入加菌种的发酵卤水中,要求液面超过豆腐2cm以上。
    3、用纱布或者篦子覆盖,放置于20℃以上的环境中静置发酵12小时左右。(发酵时间随温度的高低而增减)
    4、出发酵好的臭豆腐,沥干水分,油炸后调配作料食用。
    5、多次浸泡的豆腐取出后,应适当补充菌种食用盐,以保持发酵活性和咸蛋适中,加有卤水的菌种越老越好。

    上一篇:纯粮食酒怎么区别鉴别! 下一篇:自制米酒的方法!

    沂源康源生物科技有限公司
    销售热线:0533-3619188 15269388222
    邮箱: sdkangyuanshengwu@163.com
    技术服务与投诉电话:0533-3619188
    地址:山东省淄博市沂源县大张庄镇工业园
    技术支持:资深网 鲁ICP备13027347号-2
  • 微信扫一扫
    更多精彩