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  • 毛霉菌是什么,你了解吗

    返回列表来源:康源生物          发布日期:2022-9-12    |    加入收藏关注:

    毛霉菌(Mucor)属接合菌亚门,广泛分布于自然界,为腐生性真菌,具有较强的分解蛋白质能力,常引起食物霉变。

    毛霉菌为多细胞真菌,菌丝无隔,分枝呈直角,菌丝体上生长出孢子囊梗,顶端生成球形孢子囊,内含大量的孢子囊孢子。

    在SDA培养基上,25℃或37℃下生长迅速,形成白色丝状菌落,形成孢子后菌落变成灰褐色。毛霉菌既有无性繁殖,也有可性繁殖。

    毛霉的用途很广,常出现在酒药中,能糖化淀粉并能生成少量乙醇,产生蛋白酶,有分解大豆蛋白的能力,我国多用来做豆腐乳、豆豉。

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