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  • 大酱和黄豆酱的区别

    返回列表来源:康源生物          发布日期:2022-5-22    |    加入收藏关注:

    东北大酱和黄豆酱的区别主要表现在臭味、豆瓣和咸度上,但是很多人认为豆瓣酱是改良版本的东北大酱,这种想法是错误的。
    一、臭味:
    一般来说,正宗的东北大酱是完全没有臭味的,但是往往受到腌制技术的影响,市场上销售的东北大酱带有一点点臭味。
    豆瓣酱则是没有一点臭味,有着浓郁的酱香味,尤其是市场上销售的豆瓣酱。
    二、豆瓣:
    一般来说,东北大酱是没有豆瓣的,因为所有的黄豆粒都在做酱块的时候被捣碎了,但是豆瓣酱中会有着明显的豆瓣。
    三、咸度:
    正常情况下,东北大酱比黄豆酱咸的多,没有豆瓣酱中有的甜味,酱香味更加浓郁,而且更加粘稠。
    豆瓣酱在日常生活中更加常见,这是我国传统的调味酱,制做的主要材料是黄豆,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
    黄豆酱咸甜适口,有浓郁的酱香和酯香,可以用于多种烹饪方式,富含蛋白质、脂肪、维生素A和钙、磷、铁等微量元素。

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