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  • 乳酸菌是什么,有什么作用

    返回列表来源:康源生物          发布日期:2022-5-22    |    加入收藏关注:

    乳酸菌( lactic acid bacteria, LAB), 是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细 菌的统称。它在自然界分布广泛,至少包含18个属,共200多种。除极少数外 ,乳酸菌绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群,广泛存在于人体的肠道中。
    乳酸菌不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料(在理论上具有 重要的学术价值),而且在工业、 农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域具有极高的应用价值。

    乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值,改善食品风味,提高食品保藏性和附加值,而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能,正日益引起人们的重视。大量研究表明,乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡,提高食物消化率和生物价,降低血清胆固醇,控制内毒素,抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生,制造营养物质,刺激组织发育,从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。由此可见,乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。可以说,如果乳酸菌停止生长,人和动物就很难健康生存。也正因为如此,乳酸菌被广泛用于轻工业、食品、医药及饲料工业等许多行业上。




    (本文摘自糗问)

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