全球成规模米曲霉生产企业
专注调味品酿造发酵
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返回列表来源：康源生物 发布日期：2022-6-20 | 加入收藏关注：
很多细菌及病毒害怕酸性条件，尤其是强酸。强酸可以使其蛋白质变性，从而破坏结构，起到消毒的作用。
醋的酸味主要来源于醋酸，算不上强酸，但对微球菌、假单胞菌、金黄色葡萄球菌等有一定的杀菌与抑制作用。
但问题在于，醋酸的杀菌抑菌功效是通过擦拭接触表面来实现的，也就是说，通过擦拭物品表面，从而减少表面附着的细菌或病毒，发挥一定的保护作用，而不是用蒸发汽化。另外，食用醋里面的醋酸浓度最多只有5%。所以，用醋熏的方式提高空气酸度十分有限，不会起到明显的消毒杀菌作用。
家中若有呼吸道敏感的儿童、老人或者哮喘病史的人，此类方法更不适用，因为会引起咽喉不适，甚至恶心、呼吸困难。
（本文摘自长兴新闻）
已经是第一篇了！下一篇：果酒发酵的化学现象和分类
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