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  • 在家用果酒酵母制作葡萄酒的做法

    返回列表来源:康源生物          发布日期:2022-8-2    |    加入收藏关注:

    原料:三种材料:葡萄,冰糖,葡萄酒专用酵母

    制作过程:
    1.容器、葡萄洗净,晾去水分(葡萄不容易凉得很干,所以要用多个筐、盆之类,将葡萄平铺于上,使表面水分很快挥发)。    
    2.揪下葡萄粒,稍微捏一下,使其皮出现破口,但不要让皮、肉分离。(这样,葡萄皮不会很快漂上来,里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器,有一定厚度时,放一些冰糖及酵母,然后再放葡萄,再放冰糖酵母。
    3.葡萄表面和容器口,留下一定距离,三四指高度吧,以防发酵时溢出。
    4.容器封口,不要过分严密,也不要压东西,以防把容器胀坏。
    不要搅动,也不要阳光晒,静置3天--5天开始发酵,有气泡产生,下部出现液体,葡萄上浮;
    5.7天可以看到上下翻滚。两周后,发酵结束,酒和渣滓分离。两周以后(时间长一点也没关系,半年都没问题),设法取出上部渣滓(酒糟),用干净白布(不能用纱布)滤出其中的酒(可能像挤饺子馅一样用力,因为酒糟比较粘稠),倒回容器,盖盖静置。过一段时间(1个月左右),酒液下部出现细微杂质沉淀,上部酒液逐渐变得清澈透明,用吸管将酒抽入干净瓶内,密封,在14--17度(摄氏)下贮存,时间越长越好。

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