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  • 酱油是老抽吗 酱油买生抽还是老抽

    返回列表来源:康源生物          发布日期:2021-7-27    |    加入收藏关注:


    作者:abcE通        来源:乐哈网        著作权归作者所有。

    酱油是老抽吗。

    酱油是由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等工序酿制而成的,老抽是酱油的一种,老抽是酱油中味道较淡的一种,但是颜色较深呈棕褐色,常用来提色。


    酱油买生抽还是老抽。

    生抽和老抽都是酱油,但是两者的作用不同,生抽用来做一般的烹调用,颜色较淡呈红褐色,味道较咸,主要用来调味,炒菜或是做凉菜时用生抽较多;老抽是在生抽的基础上加了焦糖制成的,老抽颜色较深呈棕褐色,味道较淡,一般用来菜肴增色。所以买生抽还是买老抽要根据具体的用途来选择。


    l老抽兑水可以变成生抽吗?

    老抽兑水不能变成生抽。 虽然老抽是由生抽加工而来的,一般用来做菜的生抽不仅有调味的效果,还有提鲜的作用,老抽加水后虽然颜色变淡像生抽,但是其主要作用还是上色,并且兑水后的老抽味道变更淡,更起不到调味的效果,也不能像生抽那么提鲜。


    酿造酱油不是老抽。

    酱油根据工艺流程不同可分为酿造酱油和配置酱油,国内市场上一般都是酿造酱油,酿造酱油是以大豆、小麦、等为原料制成的,配置酱油是由食品添加剂配置而成的;我们平时吃的一般是酿造酱油,酿造酱油又分为生抽和老抽,所以酿造酱油并不代表就是老抽。


    已经是第一篇了!下一篇:怎样挑选纯酿造的米醋 米醋和陈醋有什么区别?

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